Los Danzantes Arroqueno Joven 48%

Charakter

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäss modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. Heute destilliert Karina Abad verschiedenste Agevensorten und mit dem Reposado und dem Añejo sind auch verschiedene Altersstufen erhältlich._x000D__x000D_Dieser Mezcal wurde aus 10-jähriger A. americana gebrannt, die in verschiedenen Varietäten in Oaxaca wächst, z.B Sierra Negra, Blanca, Coyote oder eben Arroqueño, welche endemisch ist und deshalb als Varietät oaxacensis bezeichnet wird. Sie existiert ausschließlich als domestizierte Form, nicht als Wildagave, was auf eine lange züchterische Aktivität des Menschen hinweist. Ursprünglich kommen die Americanas aus dem Norden Mexikos und wurden vom Menschen nach Süden verbreitet._x000D__x000D_ _x000D_