Charakter

Der Ancho Reyes Chile Liqueur wird aus Poblanos hergestellt, einer Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird. Zwischen August und Oktober werden sie als grüne Chilis von Hand gelesen und anschliessend in die Sonne zum Trocknen gelegt, wodurch sie sich verfärben. Für diesen Likör werden die Ancho-Chilis gebraucht. Ancho steht hier für einen bestimmten Reifegrad der Poblanos. Diese werden in einem neutralen Zuckerrohr-Geist in kleinen Eisenbottichen für ein halbes Jahr eingelegt und mazeriert.