Baijiu Ming River 45%

Charakter

Der Ursprung von Ming River liegt am Jangtze Fluss im Herzen der Provinz Sichuan, in der malerischen Hafenstadt Luzhou. Hier steht Chinas älteste kontinuierlich betriebene Destillerie, Luzhou Laojiao.Seit dem Jahr 1573 produziert sie ununterbrochen ihren legendären Sichuan Baijiu. Die traditionellen Herstellungstechniken werden von Brennmeister zu Brennmeister weitergegeben, seit nunmehr über 20 Generationen. Ming River ist ein traditioneller Sichuan Baijiu, der durch Ausgewogenheit und Komplexität besticht. Seine Grundlagen bilden eine regionale rote Sorghumhirse und Wasser aus einer geschützten Quelle in der Nähe der Brennerei.Die gedämpfte Hirse wird mit natürlichen Hefen versetzt und anschließend in Lehmgruben fermentiert. Viele dieser Gruben sind seit über 100 Jahren in Betrieb. In ihnen entwickelt der Sichuan Baijiu sein unverkennbares „Terroir“. Nach zwei Monaten wird die feste Maische entnommen und in kleinen Batches in traditionellen Chinesischen Pot Stills destilliert. Anschließend reift das Destillat bis zu zwei Jahre in Tongefäßen, bevor Luzhou Laojiaos Master Blenderin aus unterschiedlichen Chargen den Ming River Baijiu kreiert. Das Ergebnis ist eine fulminante Spirituose mit Aromen von Ananas und Anis sowie einem anhaltenden, weichen Finish. Ming River eignet sich hervorragend als Begleiter scharfer Speisen und für die Zubereitung von Cocktails.