Charakter

Für die Herstellung werden japanische Botanicals wie z.B. gelbe Yuzu, Hinoki-Holz-Chips (japanische Zypresse), Bambus, Goyokuro-Tee und grüne Sansho-Beeren (japanische Pfefferkörner) verwendet. Alle Botanicals werden separat mazeriert und destilliert. Anschließend kommt das sogenannte Blending. Der Blending-Prozess wird auch Konwa genannt und dies beinhaltet das Erzeugen und Zusammensetzen von Harmonie. Der KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin beinhaltet genau die gleichen 11 Botanicals wie der Klassiker KI NO BI. Die Botanicals werden in den gleichen sechs Aromakategorien destilliert. Dies bedeutet, dass die Botanicals in jeweils 6 Aromagruppen (Basen, Citrus, Tee, Kraut, Würze, Blüten) eingeteilt und getrennt von den anderen Aromagruppen destilliert. Veredelt wird anschließend mit dem berühmten Fushimi Wasser.